广东佛山顺德区出台乡村团体聚餐食物安全办理团体标准

发布时间：2025-01-08  作者: 行业资讯

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  广东省佛山市顺德区食物商会、佛山市食物职业协会日前联合发布团体标准《佛山市乡村团体聚餐食物安全办理标准》，标志着该市乡村团体聚餐食物安全办理迈上新台阶。

  近年来，顺德区年均乡村团体聚餐活动超300场，超60万人参与聚餐活动。顺德区商场监督办理局总结乡村团体聚餐食物安全办理工作经历，大力推进食物安全范畴标准化、标准化办理，构成乡村团体聚餐活动食物安全办理“顺德经历”，并牵头推进拟定《佛山市乡村团体聚餐食物安全办理标准》。在佛山市商场监督办理局的支撑和辅导下，该局和其他4个区商场监督办理局安排相关职业协会，对佛山市乡村团体聚餐的常见举行场所、举行方式、食物危险危险点等展开广泛调研，汇总佛山乡村团体聚餐食物安全办理的实践经历，历时6个月，出台该标准。

  办理一致标准化。该标准由佛山市和该市5个区的食物相关职业协会，和相关的乡村团体聚餐服务运营者共同完成，在该市乡村团体聚餐职业具有广泛约束力，一起也完毕了该市的乡村团体聚餐办理标准不一致的前史。

  主体职责具体化。该标准规则了乡村团体聚餐举行者、承办者和职业安排的食物安全办理职责，要求举行者和承办者作为食物安全榜首职责人，对其承办的团体聚餐食物安全担任。举行者应将食物安全辅导、食物安全检测、食物安全稳妥等安全措施列入整体安全方案，并投入足够的人力和经费等保证；承办者需具有食物运营答应或挂号存案等资质；举行者和承办者两边应签署协议，清晰、细化各自的食物安全职责等。

  该标准鼓舞食物职业协会完善办理机制，供给专业服务辅导，积极展开承办者、厨师团队训练，树立承办安排评优机制，促进职业标准化展开。

  社会共治模式化。针对乡村团体聚餐活动量大、触及面广、办理难标准、食物安全危险高的现状，该标准立异性提出在监管部分加强食物安全辅导的一起，施行食物安全社会共治，推进食物职业协会加强自律，引进科技与办理手法，施行进程监控，选用稳妥兜底保证等社会共治手法，进步食物安全办理效能，压减食物安全危险。

  食安办理专业化。该标准安身乡村团体聚餐的特色，从乡村团体聚餐陈述挂号、介入辅导、训练办理、应急办理、食物安全全流程加工制造，以及阻止餐饮糟蹋等方面作出具体规则，一起对乡村团体聚餐办理流程、食物安全关键环节点操控、从业人员办理、禁食和慎食菜谱，固定式和活动式场所建造作出指引和要求。

  顺德区商场监督办理局有关人员表明，该标准的出台将逐渐加强乡村团体聚餐食物安全办理，有用防备食物安全危险。下一步，该局将展开团体标准《佛山市乡村团体聚餐食物安全办理标准》的宣传工作，推进“属地办理、企业担任、村（社区）主责、部分辅导、社会共治”的乡村团体聚餐长效办理机制落实落细，进一步筑牢辖区乡村团体聚餐食物安全防地。